膳道-食材配送专家
我国2016年发布的老年人膳食指南提出，老人饮食宜少量多餐细软，预防营养缺乏。对于咀嚼能力下降的老年人来说，如何饮食保证营养呢？
吃些不用牙嚼的食物 蛋羹和酸奶等食物营养丰富，且不用牙齿咀嚼就能吃下，适合老人食用。可以将鸡肉猪肉剁碎，放在蛋羹里一起煮，或者放一些炒肉末、肉松等在粥里，增加营养。
食材要切小切碎 对于老年人来说，烹饪时不要大块肉、大块鸡、整根菜直接煮，如肉类可以切成肉丝、肉末，也可以剁碎做成肉丸来吃，就好咬多了。此外，把骨头、鱼刺尽量剔除之后再烹调，像给小宝宝做辅食时一样也很好。
烹调时间长一点 将白米、五谷杂粮提前浸泡一下，放水多一点，煮的时间长一点，更加软烂。
打粉打浆食用 豆子、杂粮、种子等需要用力咀嚼的食物，可以打成粉来吃，或者买超市现成的打粉产品，比如糙米粉、红豆粉、芝麻粉等。也可用豆浆机打成豆浆、米糊来吃，比如黑豆核桃浆、黄豆燕麦浆、山药糙米糊等。蔬果也是一样，如果咬不动可以榨汁食用，吃不下生的，先蒸熟再榨汁也可。
避免硬质不易消化食物 煎炸、熏烤、爆炒等食物质地过硬，炸糕、麻团、黄米糕等食物黏性太强，都很难咀嚼和吞咽，*好避免食用。
*后要提醒的是，食物烹调时间长，难免会加大维生素损失，因此老人宜每天服用一粒复合维生素，以弥补烹调损失。
